效期预警三步：预警、并柜、清货，别一刀切

临期商品的处理，差别不在方法，在时间点。

同一件货，剩三十天处理是打折，剩三天处理是报损。中间没有缓冲，错过了就是全额损失。

三个时间点按剩余保质期排，每个点只做一件事。

用在哪

所有有保质期的品类：食品、饮料、乳品、日化、母婴、部分药械类。

• 谁来做：片区负责人（谁管这排货架谁负责），不是”月底大家一起弄”；
• 多久一次：每周固定一天扫一遍，配每天打烊前的五分钟快扫；
• 准备什么：一张能写剩余天数的标签、一个固定的临期区。

标示与下架的执行规则以国标 GB 7718（预包装食品标签通则）为基准，当地监管口径更严的，按当地执行。这条别自己定，定错了打折也补不回来。

第一个时间点：剩余三分之一

不清货，只做三件事：算、标、挪。

算：查出这个品类的保质期天数，取三分之一作为预警线。保质期 90 天的，剩 30 天进预警；保质期 12 个月的，剩 4 个月进预警。

标：贴一张小标签，写剩余天数，不写日期。日期要自己算，天数一眼就懂。

挪：从最好的位置挪到次一级位置，把好位置让给动销快的货。这一步不做，后面所有动作都会慢半拍。

第二个时间点：剩余十天

进入临期区，集中陈列，配一个醒目的标识。

集中有三个好处：员工知道该推什么、顾客知道在哪找、盘点时一眼能看出还剩多少。

同时开始做组合，而不是直接降价。组合比打折更能保住价格形象：把临期品和畅销品打包，或者做成加价购，顾客拿到的是”多一件”，不是”便宜货”。

折扣只留给最后一步。

第三个时间点：到期前三天

认损，不要再赌。

到期前 3 天内必须下架，不再上架销售。这一条要写成店里的硬规定，别留给当班的人临场判断。

报损也是动作，不是失败。填清楚品名、数量、原因、处理人，下个月订货时才有依据。报损单须在 24 小时内录进系统，隔天才补的单据基本记不准。

报损单的作用不是追责，是修正订货。 不填单的报损，下个月会一模一样地再发生一次。

这一步最容易漏

1. 只在系统里预警，不去货架：系统提醒了，但没人动货，等于没提醒；
2. 预警线全店统一：慢销品永远救不回来；
3. 临期品和正常品混放：顾客挑走正常品，临期品继续躺到期；
4. 报损不填单：库存平了，原因丢了。

怎么验收

盯三个数，比看损耗总额更准：

• 临期折价占比：临期区销售额 ÷ 总销售额，稳定在一个小比例说明节奏对；
• 报损金额：连续两个月下降才算真的改善；
• 同品类既缺货又过期：出现这个组合，说明订货结构有问题，不是效期管理的问题。

第一个月大概率不会变好，因为基数本来就乱。看第二个月和第三个月的趋势。

收个尾

三步的核心不是”处理临期”，是把处理时间往前挪。挪得越早，损失越小，顾客看到的折扣也越体面。

进货那一端把效期卡住，这一端就轻松一半，见收货验收 6 查；盘点时怎么把差异归到具体原因，见盘点核对表。其余工具在零售知识工具库。